Pesto de fanes de radis

Rhôôô… dis, ils sont beaux tes radis! Tu me donnes les fanes, mes lapins en sont fans?

Non ma Fanny, ces fanes n’iront pas aux lapins, c’est pas que je sois radin, mais les radis n’aiment pas les cages, ils préfèrent les petits pots, l’ail et le pecorino, pour se déguiser en délicieux pesto, réalisé presto-presto. Mais si tu râles, dîne avec moi, je te ferai des farfalles au pesto de fanes, et je suis sûre que t’en seras fan, dis!

LA RECETTE:

Pour un petit pot

• 50 g de fanes de radis (bio si possible)
• 3 gousses d’ail
• 20 g de pecorino râpé
• 20 g de poudre d’amande
• de huile d’olive (+/- 5 càS)
• sel et poivre du moulin

Lavez et séchez les fanes de radis et passez-les au hachoir avec l’ail, la poudre d’amande et le pecorino.

Mixez bien jusqu’à obtenir un hachis bien fin.

Ajoutez l’huile d’olive ,le sel le poivre et mélangez soigneusement.

(Personnellement, je n’émulsionne pas l’huile dans le hachoir, je l’ajoute à la main).

Assaisonnez à votre goût et transvasez dans un petit pot hermétique, conservez au frais et consommez le pesto dans les 2-3 jours.

Ce petit pesto est bien relevé, avec une petite note piquante très agréable sur des pâtes al dente, un filet de poisson vapeur, ou simplement en tartinade à l’apéro. Buon apetito!