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Soupe fraîche pamplemousse-grenade au thé Rooibos

6 Jan

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J’ai récemment découvert le thé Rooibos, plus souvent appelé thé rouge, originaire d’Afrique du Sud. J’ai été séduite par sa couleur prononcée, et surtout par le fait que ce n’est pas du thé, puisqu’il fait partie de la famille des acacias. Du coup, cette boisson ne contient pas de théine, et on peut en boire autant qu’on veut, à tout moment de la journée. On lui prêterait des vertus anti-oxydantes, en plus de soulager les coliques ou encore l’eczéma, alors pourquoi s’en priver?

Après les fêtes, j’avais envie de fraîcheur et de vitamines. Le pamplemousse et la grenade, tous deux très riches en vitamine C et en anti-oxydants, donnent une belle harmonie de couleur à cette soupe fraîche pleine de peps… Pas de grande recette, juste une petite cure de jouvence, et un petit coup de fouet pour nos organismes fatigués….

J’ai simplement fait bouillir de l’eau, dans laquelle j’ai infusé 2 càc de Rooibos, avec 2 càs de miel d’acacia ( mon préféré…). J’ai filtré et j’ai laissé refroidir. Puis j’ai découpé des suprêmes de pamplemousse, prélever les grains de la grenade. On dispose le tout dans une assiette creuse ou une verrine et on arrose d’un peu de thé rouge.

C’est frais, vitaminé, et ça fait du BIEN!

Coings rôtis aux épices, brisures de spéculoos

20 Nov

Le coing et sa saveur aigre-douce s’accorde particulièrement bien à la douceur suave du miel et aux épices qui le subliment. Une cuisson lente au four, un arrosage régulier pour un résultat aux saveurs orientales et légèrement acidulées. A nos casseroles…

La recette:

– 3 coings
– 1 bol d’eau tiède
– 3 cuillères à café de miel
– 1 cuillère à café de mélange d’épices à compote : cannelle, vanille, cardamome, badiane ( à défaut, on peut utiliser du 4 épices)
– 1/2 gousse de vanille égrainée
– 10 spéculoos
– un peu de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les coings, les couper en deux et retirer les parties dures du fruit.

Mélanger toutes les épices, l’eau et le miel.

Déposer les coings dans un plat allant au four, côté peau vers le haut.

Les arroser avec l’eau, le miel et les épices, et mettre une petite noisette de beurre sur chaque coing.

Enfourner pour 1 heure environ, en arrosant régulièrement les fruits, et en les retournant de temps en temps. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la chair doit être fondante.
Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Broyer les spéculoos grossièrement et en saupoudrer les coings au moment du dressage.

Ce dessert se déguste tiède de préférence et se marie à merveille avec une boule de glace vanille.

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