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Lasagnes légères aux épinards et Saint Agur

24 Avr

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Coucou les gourmand(e)s,

Des bonnes lasagnes bien épaisses, généreusement garnies d’épinards frais dans une béchamel légère agrémentée de Saint Agur, pour ne pas renoncer complètement à la gourmandise… Ça vous tente? Végétarien, simple et bon, moi je dis oui!

La recette:

  • 1,5 à 2 kg d’épinards frais (ou 500 g d’épinards surgelés)
  • 1 litre de lait
  • 80 de maïzena
  • 125 g de Saint Agur
  • 1 paquet de lasagnes sèches
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 25 cl de crème liquide
  • un peu de muscade
  • du gruyère râpé à votre goût
  • sel et poivre du moulin

Nettoyez soigneusement les épinards, essorez-les légèrement pour qu’ils gardent un peu d’eau, puis faites les tomber à couvert dans une grande sauteuse, sans ajout de matière grasse.

Laissez-les refroidir dans une passoire.

Préchauffez le four à 180° C et frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail.

Pendant ce temps, préparez la béchamel légère en mélangeant à froid le lait et la maïzena. Mélangez au fouet, salez, poivrez, et ajoutez le Saint Agur coupé en petits morceaux. Faites chauffer à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu’à obtenir la consistance d’une béchamel. Ajoutez la muscade.

Pressez les épinards entre vos mains et hachez-les grossièrement. Salez-les et ajoutez le cumin. Ajoutez les épinards à la béchamel et mélangez bien.

Nappez le fond du plat avec la moitié de la crème liquide, puis disposez les plaques de lasagnes, les épinards, les lasagnes et ainsi de suite…Terminez par les lasagnes, versez le reste de crème liquide, et parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 45 minutes et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Servez avec une bonne salade verte et bon appétit.

Lasagnes de veau à l’orange

21 Fév

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Ah les lasagnes… Le plat familial par excellence et qui fait toujours l’unanimité. D’ailleurs, il n’y en a jamais assez! Bolognaises, végétariennes, au saumon, aux épinards… je les aimes toutes! Mais j’ai eu envie d’innover un peu, en partant de l’association du veau et de l’orange qui tient toujours ses promesses. Une recette toute simple et riche en goût, qui demande juste d’avoir un peu de temps devant soi.

La recette:

  • 600 g de viande de veau
  • 2 carottes
  • 1 beau morceau de cèleri branche
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym citron
  • 2 feuilles de laurier
  • 250 g de purée de tomate
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 orange bio
  • 2 verres d’eau
  • 1 morceau de sucre
  • des feuilles de lasagnes sèches
  • sel et poivre du moulin

Détaillez les carottes et le cèleri en tous petits dés. Hachez l’ail et émincez l’oignon finement.

Râpez la peau de l’orange pour récupérez le zeste, et pressez-la.

Coupez le veau en fines lanières puis saisissez-le rapidement à feu vif dans une cocotte avec un peu d’huile. Débarrassez l’excédent de gras si nécessaire.

Ajoutez les carottes, le cèleri, l’oignon et l’ail, et laissez suer quelques minutes sans coloration. Salez et poivrez.

Déglacez avec le vin blanc et le jus d’orange, puis mettez le thym et le laurier, les zestes d’orange, la purée de tomate, le sucre et l’eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure, puis enlevez le couvercle et laissez réduire la sauce pendant 30 minutes environ.

Rectifiez l’assaisonnement.

Pour la béchamel légère:

  • 50 cl de lait
  • 2 càs bombées de maïzena
  • un peu de muscade
  • sel et poivre du moulin

Mélangez à froid le lait, la maïzena, puis faites chauffer en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposez une couche de béchamel. Puis alternez les feuilles de lasagnes, la viande, et la béchamel. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel que vous pouvez mélangez avec un peu de sauce s’il vous en reste, et de fromage râpé.

Enfournez pour 45 minutes environ.

Lasagnes sans pâte

25 Déc

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Voici une recette toute simple, très facile à réaliser, qui avait pour objectif initial de faire manger du chou aux bambins, mais de ce côté là, c’est encore raté!!! Ca n’est pas très grave car c’est une belle découverte gustative que je referai sans aucun doute. A nos casseroles…

La recette:

  • 1 petit chou frisé
  • 2 steaks hachés
  • 50 g de protéine de soja déshydratées
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 boîte de chair de tomates
  • 1 briquette de coulis de tomate
  • sel et poivre
  • une branche de thym
  • de l’origan
  • 1 morceau de sucre
  • du fromage râpé
  • un peu de crème fraîche

Réhydrater la protéine de soja dans de l’eau tiède.

Faire blanchir les feuilles de chou quelques minutes dans un grand volume d’eau bouillante, additionnée de bicarbonate de soude. Les passer sous l’eau froide, et les égoutter soigneusement.

Faire suer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, sans les colorer.  Ajouter les steaks hachés, la protéine de soja égouttée, la chair et le coulis de tomate, un morceau de sucre, du sel, du poivre, le thym et l’origan et laisser cuire, à couvert, 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Rajouter de l’eau si nécessaire.

Mettre un peu de cette sauce au fond d’un plat à gratin. Recouvrir de feuilles de chou, puis de sauce et de fromage râpé. Renouveler l’opération autant de fois que possible, en mettant du fromage à chaque étage. Mélanger du fromage râpé avec de la crème fraîche et recouvrir le dessus du gratin. Parsemer d’un peu d’origan, et faire réchauffer au four jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées. 

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