Voilà une de ces petites recettes bien vite préparée, saine et gourmande à la fois, qu’on mange toujours avec plaisir, quand on aime les oeufs et les épinards, ce qui est sans doute votre cas si vous êtes ici… Ces deux-là s’accordent toujours à merveille, et puis c’est la pleine saison des épinards frais alors profitons-en! Je ne vais pas vous faire un laïus sur les bienfaits de l’épinard pour vous convaincre, non… Je vous dirai seulement que ces petites cocottes toutes chaudes se préparent en 2-2, qu’elles se dégustent presque aussi vite, et que pour un dîner léger, elles se suffisent presque à elles-mêmes, accompagnées d’une jolie salade de mâche (c’est de saison aussi, et les saisons ont toujours raison…).  Allez les poulettes, à nos cocottes…

 

La recette:

Pour 4 personnes

• 4 oeufs extra-frais
• 200g d’épinards frais
• 1/2 gousse d’ail
• 50g de parmesan
• 25 cl crème semi-épaisse
• Sel et poivre du moulin

Equeutez, lavez et égouttez soigneusement les épinards.

Faites chauffez une noix de beurre (si vous en avez en ces temps de disette, bande de veinards…) ou à défaut un peu d’huile, et faites suer la demie gousse d’ail finement hachée. Ajoutez les épinards et faites-les juste tomber, c’est-à-dire qu’ils doivent être raplapla, c’est assez rapide. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C. Dans les cocottes individuelles, déposez un lit d’épinards, quelques copeaux de parmesan, versez l’oeuf et ajoutez la crème.

Enfournez à découvert et laissez cuire 12 minutes environ. Vous pouvez rajoutez un peu de parmesan à la sortie du four.

Servez avec un peu de pain grillé.

Bon à savoir:

• Pour ressusciter un morceau de pain dur, mouillez-le rapidement en surface et passez-le au four quelques minutes pour qu’il retrouve toute sa superbe – ou presque (départ à froid, on monte à 180°C, et on sort le pain quand le four arrive à la température demandée).
• Il est préférable de salez les oeufs après la cuisson, car le sel fait apparaître des tâches blanches sur le jaune et c’est moins joli, non?