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Pesto de fanes de radis

Pesto de fanes de radis

Rhôôô… dis, ils sont beaux tes radis! Tu me donnes les fanes, mes lapins en sont fans?

Non ma Fanny, ces fanes n’iront pas aux lapins, c’est pas que je sois radin, mais les radis n’aiment pas les cages, ils préfèrent les petits pots, l’ail et le pecorino, pour se déguiser en délicieux pesto, réalisé presto-presto. Mais si tu râles, dîne avec moi, je te ferai des farfalles au pesto de fanes, et je suis sûre que t’en seras fan, dis!

LA RECETTE:

Pour un petit pot

  • 50 g de fanes de radis (bio si possible)
  • 3 gousses d’ail
  • 20 g de pecorino râpé
  • 20 g de poudre d’amande
  • de huile d’olive (+/- 5 càS)
  • sel et poivre du moulin

Lavez et séchez les fanes de radis et passez-les au hachoir avec l’ail, la poudre d’amande et le pecorino.

Mixez bien jusqu’à obtenir un hachis bien fin.

Ajoutez l’huile d’olive ,le sel le poivre et mélangez soigneusement.

(Personnellement, je n’émulsionne pas l’huile dans le hachoir, je l’ajoute à la main).

Assaisonnez à votre goût et transvasez dans un petit pot hermétique, conservez au frais et consommez le pesto dans les 2-3 jours.

Ce petit pesto est bien relevé, avec une petite note piquante très agréable sur des pâtes al dente, un filet de poisson vapeur, ou simplement en tartinade à l’apéro. Buon apetito!

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Oeuf cocotte épinards et parmesan

Voilà une de ces petites recettes bien vite préparée, saine et gourmande à la fois, qu’on mange toujours avec plaisir, quand on aime les oeufs et les épinards, ce qui est sans doute votre cas si vous êtes ici… Ces deux-là s’accordent toujours à merveille, et puis c’est la pleine saison des épinards frais alors profitons-en! Je ne vais pas vous faire un laïus sur les bienfaits de l’épinard pour vous convaincre, non… Je vous dirai seulement que ces petites cocottes toutes chaudes se préparent en 2-2, qu’elles se dégustent presque aussi vite, et que pour un dîner léger, elles se suffisent presque à elles-mêmes, accompagnées d’une jolie salade de mâche (c’est de saison aussi, et les saisons ont toujours raison…).  Allez les poulettes, à nos cocottes…

 

La recette:

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs extra-frais
  • 200g d’épinards frais
  • 1/2 gousse d’ail
  • 50g de parmesan
  • 25 cl crème semi-épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Equeutez, lavez et égouttez soigneusement les épinards.

Faites chauffez une noix de beurre (si vous en avez en ces temps de disette, bande de veinards…) ou à défaut un peu d’huile, et faites suer la demie gousse d’ail finement hachée. Ajoutez les épinards et faites-les juste tomber, c’est-à-dire qu’ils doivent être raplapla, c’est assez rapide. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C. Dans les cocottes individuelles, déposez un lit d’épinards, quelques copeaux de parmesan, versez l’oeuf et ajoutez la crème.

Enfournez à découvert et laissez cuire 12 minutes environ. Vous pouvez rajoutez un peu de parmesan à la sortie du four.

Servez avec un peu de pain grillé.

Bon à savoir:

  • Pour ressusciter un morceau de pain dur, mouillez-le rapidement en surface et passez-le au four quelques minutes pour qu’il retrouve toute sa superbe – ou presque (départ à froid, on monte à 180°C, et on sort le pain quand le four arrive à la température demandée).
  • Il est préférable de salez les oeufs après la cuisson, car le sel fait apparaître des tâches blanches sur le jaune et c’est moins joli, non?

Oeuf cocotte épinards-parmesan