Le Léger·Le Salé

Pudding épinards,chèvre et saumon

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« Qu’est-ce qu’on va bien pouvoir manger ce soir »?  Comme l’angoisse de l’écrivain devant sa page blanche, j’ouvre mon frigidaire bien pauvret aujourd’hui… Il y a un peu de ceci, un peu de cela, beaucoup de « pas grand chose », et un tas de rataillons…Et bien voilà l’idée: faire un repas avec des petits riens: ce petit bout de pain rassis, ces épinards frais de la ferme, ces 2 tranches de saumon, ce morceau de chèvre, ces quelques oeufs… Et si je faisais un pudding…salé? Hmmm, pourquoi pas? Parfait pour le repas léger du soir…Parce que  » les meilleures choses, dans la vie, sont les plus simples »…

La recette:

  • 500 g d’épinards frais
  • 75 g de pain rassis
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 100 g de bûche de chèvre
  • sel et poivre du moulin

Equeuter et laver les épinards soigneusement. Les égoutter et les faire tomber dans une casserole avec une noix de beurre. Puis les laisser refroidir dans une passoire.

Couper le pain en morceaux et le mouiller avec le lait. Laisser le pain absorber le lait, et l’écraser à la fourchette.

Battre les oeufs en omelette avec la crème liquide, et ajouter la préparation dans le mélange précédent. Poivrer et saler légèrement.

Presser les épinards entre les mains pour en évacuer l’eau, les hacher grossièrement. Couper le fromage de chèvre en morceaux, et le saumon fumé en lanières. Ajouter le tout dans l’appareil à pudding.

Préchauffer le four à 180°C, verser la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 45 minutes.

 

Servi bien chaud, avec une salade relevée à l’ail, voilà une idée de repas léger pour le soir.

 

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