Le Sucré

Crumble Pie aux myrtilles

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Elle est jolie Myrtille, un peu sauvage aussi… Mais quand elle s’invite à table, nos papilles s’émoustillent, c’est comme des bulles qui pétillent, des émotions qui s’entortillent… On voit tous les yeux qui scintillent quand arrivent dans les assiettes les petites baies aigrelettes, bien mal dissimulées sous leur chapeau croustillant. Elles se font discrètes les coquines, mais leur jus violine commence à se répandre, et les parfums qui virevoltent finissent de les trahir.

Elle est jolie Myrtille, un peu timide aussi… mais toujours épatante!

La recette:

La pâte sablée:

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en parcelles

Mettez tous les ingrédients, dans l’ordre, dans le bol du robot, et mélangez avec la feuille jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Puis formez une boule à la main. Mettez la pâte dans du film alimentaire et réservez au frais.

La garniture aux myrtilles:

  • 600 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
  • 100 g de sucre
  • 2 càs de maïzena

Rincez les myrtilles sous l’eau, puis séchez-les bien avec du papier absorbant. Mettez-les dans un saladier avec le sucre et la maïzena, et remuez délicatement.

La pâte à crumble:

  • 80 g de farine
  • 80 g de cassonade
  • 80 g de poudre d’amande
  • 80 g de beurre en parcelles

Dans un saladier, mélangez les éléments secs, puis incorporez le beurre en parcelles et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse pas trop fine.

Préchauffez le four à 175°C. Beurrez généreusement un moule à tarte.

Farinez le plan de travail et un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte sablée. Déposez la pâte dans le moule, coupez le surplus de pâte, et piquez le fond avec une fourchette. Ajoutez les myrtilles, puis la pâte à crumble.

Enfournez pour 40 minutes, puis baissez le four à 150°C et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus.

Laissez refroidir complètement avant de déguster ou de vous faire péter le ventre…