Le Sucré

Tarte aux prunes

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Mon gentil prunier a été généreux cette année. Il m’a donné 2 beaux kilos de fruits. Oh, ça vous semble peut-être peu, mais il est encore jeune vous savez, et il s’est installé dans le jardin sans y être invité! Alors je lui en suis d’autant plus reconnaissante. Je l’ai déplanté, replanté, pour lui trouver une place de choix, et tous ces bouleversements ne l’ont pas perturbé apparemment.  Les bonnes pluies du printemps et la chaleur estivale ont satisfait son appétit, et ses jolis fruits acidulés ont ouvert le mien. Et quel plaisir que d’aller récolter soi-même ce que la nature nous offre, c’est toujours pour moi un petit moment de bonheur qui donne une autre saveur aux choses… Voilà qui suffit à faire d’une simple tarte quelques belles part de joie! Et ça, ça ne se refuse pas et ça se partage… Il en faut vraiment peu, très peu pour être heureux!

La recette:

Pour la pâte brisée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 5 cl d’eau

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre et mélangez. Creusez un puits et ajoutez l’eau, l’oeuf et le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélanger pendant quelques instants, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Rajoutez un peu de farine si elle est trop collante, ou un peu d’eau si elle est trop sèche. Formez une boule, entourez-la de film alimentaire et réservez au frais une demi heure.

Pour la garniture:

  • 700 à 800 g de prunes ( reines claudes)
  • 1 càs bombée de farine
  • 50 de sucre semoule

Lavez et coupez les prunes en deux, et retirez les noyaux. Mélangez la farine et le sucre.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule à tarte. Abaissez la pâte au rouleau, pas trop finement, car les fruits vont rendre du jus. Déposez-la dans le moule et piquez-la à la fourchette. Parsemez le fond de tarte du mélange sucre/farine, et répartissez-le de manière régulière.  Disposez les demi prunes faces bombées vers le haut, en les serrant bien. Coupez le reste de prunes en petites quartiers pour combler les trous. Saupoudrez de sucre, et enfournez pour 40 minutes environ, ou jusqu’à ce que les fruits soient dorés.