Tarte rustique au haddock

6 Fév

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Faciles à préparer, déclinables à l’infini, saines et savoureuses, j’adore les tartes salées… Celle que je vous propose aujourd’hui allie la douceur des légumes au fumé du haddock, dans une pâte feuilletée croustillante.  J’ai préféré la réaliser sans moule à tarte, pour un visuel plus rustique…parce que la gourmandise commence par le regard!

La recette:

  • 1 pâte feuilletée (pur beurre, c’est meilleur!)
  • 250 g de haddock
  • du lait
  • 4 carottes
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 càs bombée de farine
  • 15 cl de crème semi-épaisse
  • de la muscade
  • sel et poivre du moulin

Déposez le haddock dans une casserole, peau vers le haut, et le couvrir d’un mélange d’eau et de lait. Laissez pocher à feu doux 15 minutes. Passez ensuite le poisson sous l’eau fraîche, et émiettez-le avec les doigts

Lavez et émincez les poireaux. Epluchez et râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Faites fondre les poireaux dans une noix de beurre à feu doux, sans les colorer, et laissez cuire avec un peu d’eau pendant 15 minutes. Ajoutez les carottes, le sel, le poivre et la muscade et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Hors du feu, saupoudrez les légumes de farine, mélangez et ajoutez la crème.

Préchauffez le four à 180°C. Déposez la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette en laissant une bande de 4-5 cm intacte tout autour. Parsemez le haddock sur la pâte, puis couvrez avec les légumes, et rabattre la bande de pâte non piquée sur la garniture.

Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Le mélange carottes-poireaux fonctionne très bien dans les tartes salées, et depuis la Tarte façon tartiflette, je cherche de nouvelles associations. Celle-ci est tout aussi savoureuse, et plus légère aussi…

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4 Réponses to “Tarte rustique au haddock”

  1. Rose 06/02/2013 à 20:16 #

    Olala, tout ce que j’aime, miam !!

    • Julie 06/02/2013 à 22:07 #

      Ravie de te régaler Rose ! Je voulais faire ta pâte au yaourt, mais je devais utiliser celle qui me restait…La prochaine sera la bonne je pense…

  2. Sof vous invite 06/02/2013 à 21:44 #

    Elle me plait énormément cette tarte…
    Moi aussi j’utilise énormément le mélange carotte-poireaux, également dans les gratins (ravioles, crozets, etc….)
    Bisous !

    • Julie 06/02/2013 à 22:10 #

      Oui Sof, ça marche vraiment bien, ça compense bien les saveurs plus prononcées…Hmm, ravioles, crozets, bonne idée!!!

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