Le Sucré

Pain d’épices tout doux

Le froid a fait son grand retour, et Noël n’est déjà plus très loin… Ça ne dure jamais très longtemps mais j’aime quand la nature devient rousse, j’aime le bruissement des pas dans les amas de feuilles mortes,  la ville qui s’illumine , les bavardages au coin du feu, le bonheur de rentrer chez soi et d’enfiler ses vieilles  belles chaussettes douillettes… Et je ne vous parle pas des petits plats qui frémissent pour nous revigorer, pot-au-feu ou petit salé, tartiflette ou potée, pourvu que ça réchauffe le corps et le coeur…

Mais en attendant une bonne vieille recette des familles, le sucré est encore à l’honneur aujourd’hui. Avec un bon pain d’épices pas trop fort en goût, par trop sucré non plus, aux parfums d’hiver et aux souvenirs d’enfance.

Légèrement toasté  et tartiné de beurre, c’est plus efficace qu’un lifting… Moralement, du moins…

La recette:

  • 175 de farine bise (T80)
  • 75 g de farine de seigle
  • 50 de sucre blond
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180 g de miel
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc de muscade en poudre
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1/2 càc de girofle en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oeuf

Préchauffez le four à 160 °C.

Dans une casserole, faites chauffer le miel et les épices à feu doux.

Mélangez dans un saladier les farines, la levure chimique, et le sucre. Ajoutez la crème et mélangez. Puis ajoutez le miel aux épices.

Mélangez bien avant d’incorporer l’oeuf en dernier.

Beurrez un moule à cake, versez la préparation et enfournez pour 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir sous un torchon.

 

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10 commentaires sur “Pain d’épices tout doux

  1. Mon péché mignon surtout avec une fine couche de beurre, ce petit côté frais au goût de noisette se marie si bien avec cette explosion moelleuse de saveurs venues d’ailleurs, quand l’orient rencontre l’occident cela donne ce beau et bon pain délices…merci Julie!

  2. Je note ta recette de pain d’épices. J’en ai fait déjà de nombreuses versions, et je suis toujours preneuse d’une nouvelle recette. Avec du miel, un peu de crème fraîche, du seigle et les épices les meilleurs pour ce pain, il doit vraiment être excellent et parfumé à souhait. Merci à toi, bisous !

    1. Il est tout doux parce que pas trop corsé, pas trop dense, c’est comme ça que je l’aime. J’espère qu’il te plaira aussi… Merci Miss!

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