Bonjour à tous chers Eatinerrants 😉
Je reviens vers vous après de longs mois d’absence, mais que voulez-vous, la vie est ainsi faite: de priorités, de contrariétés, de projets reportés, de joies inopinées… de tout plein de choses que l’on ne maîtrise pas toujours et c’est tant mieux. Et même s’il faut aussi savoir se faire oublier de temps en temps, je reprends du flambeau, et je vous le dis sans ambages, vous m’avez manqué!
Mais revenons à nos bananes. J’en ai encore croisé deux qui se morfondaient dans la corbeille à fruits, deux pauvrettes meurtries par le temps qui passe, parce que vous le savez comme moi, les enfants n’aiment pas les vieilles…bananes! Et je ne sais pas par quel phénomène, ils trouvent toujours le moyen d’en abandonner deux, parfois trois même… C’est tellement cruel! A moins que ce ne soit la mère de famille qui voit toujours un peu large pour… pouvoir faire un cake?? Non… Vous voyez le mal partout…
Ce cake-là, il est pas mal du tout:
De 1, parce qu’il est bien moelleux.
De 2, parce qu’il est bien parfumé.
De 3, parce qu’il ne contient ni oeufs, ni lait, pour ceux que ça intéresse.
De 4, parce qu’il est sans matières grasses ajoutées, en dehors du lait de coco.
De 5, parce qu’il permet de sauver les bananes en voie de disparition.
De 6, parce qu’il est super simple et rapide à préparer.
De 7, c’est déjà pas mal non…?
La recette:
- 20 cl de lait de coco
- 150 g de sucre complet
- 1/2 càc de cannelle de Ceylan
- 1/2 càc de muscade
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de cardamome en poudre
- 1/2 càc de girofle en poudre
- 25 g de son d’avoine (facultatif)
- 25 g de noix de coco râpée
- 1 càS de graines de lin (facultatif)
- 200 g de farine à levure incorporée
- 2 bananes très grossièrement écrasées
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les ingrédients dans l’ordre de la recette: le lait de coco, le sucre, les épices et mélangez; puis ajoutez le son d’avoine, la noix de coco râpée, les graines de lin et mélangez. Incorporez la farine, mélangez, et enfin les bananes et…mélangez.
Beurrez généreusement un moule à cake, versez la préparation et enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir avant de vous régaler.
NB: le son d’avoine est facultatif mais il est riche en fibres et j’ai tendance à en mettre un peu partout. Les graines de lin ne sont pas obligatoires non plus, mais elles sont pleines d’oméga 3, et apportent un peu de croquant. Vous pouvez tout aussi bien utiliser de la farine classique et ajouter 1 càS de levure chimique.
Eat-in-errance... 
Welcome back. C’est vrai que le cake à la banane, en hiver, c’est un comfort food qui me rappelle l’enfance comme je les aime. Avec une recette qui change et plein de bonnes choses dedans, comme ici, c’est encore mieux.
Coucou Darya. Merci pour ton petit mot! Si j’ai reussi à reveiller ne serait-ce qu’un petit souvenir d’enfance, j’ai bien fait de revenir… Bisous
Miam! Un cake d’ici qui sent l’ailleurs… belle nouvelle entrée en matière… j’en ai déjà la banane!
Je pensais que la Charlotte…
Très heureux de te savoir — en vol stationnaire ? — de retour. Au moins pour un temps d’échanges « trois ‘tits tours et puis s’en va ». Pour ma part, je suis plus en phase contemplation que production. C’est ainsi… Tu le dis si bien.
Je suis heureuse en tout cas de te voir par ici! N’hésite pas à revenir partager tes contemplations, O Cooking de Sort. A bientôt. Ici ou ailleurs.
Merci ma belle, toujours un mot gentil par ci, un petit détour par là. C’est toi qui nous file la banane. Je t’embrasse. A demain?