Saumon pané au popcorn, gratin de courge et de cèleri rave

8 Jan

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Voilà un plat qui doit vous paraître un peu bizarre… Quelle idée de mélanger du saumon et du popcorn, du cèleri et de la courge!!! Je suis d’accord avec vous, c’est un peu étrange tout ça, et ça n’est pas vraiment le genre de choses que je fais tous les jours. Il se trouve que les paniers de la ferme où je m’approvisionne en fruits et légumes regorgent de courges et de cèleris (entre autres cucurbitacées et légumes racines en tout genre). A tel point qu’il devient difficile d’imaginer des recettes un peu originales, autres que purée de cèleri ou cèleri rémoulade, et l’éternelle soupe de courge.
Par ailleurs, j’ai reçu dans ma Eat Box de décembre un paquet de popcorn sucré-salé que je ne voyais pas trop comment utiliser. La petite fiche recette qui l’accompagnait  proposait de l’utiliser comme panure. J’avais pas mieux! J’ai gardé le principe, et j’ai digressé! Le résultat est surprenant,et finalement, quand les ingrédients sont « imposés » d’une certaine façon, ça force l’imagination! Au final, ça passe ou sa casse, mais on a toujours la satisfaction d’avoir essayé. Et là, ça passe! Ça passe même très bien, je trouve.

La recette:

Le saumon pané: (pour 1 personne)

  • 1 pavé de saumon
  • 10 g de popcorn
  • 1 càs de miel liquide (acacia)
  • 2 càs de sauce soja

Couper le saumon en cubes réguliers et pas trop épais pour éviter que le popcorn ne grille trop.

Le faire mariner dans le mélange miel/soja au moins 30 minutes.

Mixer le popcorn dans un hachoir, et tremper les morceaux de saumon dans le popcorn haché juste avant de les cuire.

Faire chauffer un peu d’huile à feu doux, et cuire le saumon quelques minutes de chaque côté.

Le gratin de courge et cèleri rave:

  • 2 cèleris rave
  • 1 petite courge musquée
  • 50 cl de crème liquide
  • 3 gousses d’ail hachées
  • sel, poivre, muscade
  • un peu de fromage râpé
  • des herbes de Provence

Peler les légumes et les tailler en tranches fines, au robot ou à la mandoline.

Faire blanchir les tranches de cèleri 5 minutes dans de l’eau citronnée, et les éponger soigneusement.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposer une première couche de légumes en alternant les tranches de courge et de cèleri. Parsemer d’ail haché et  assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Renouveler l’opération  plusieurs fois.

Couvrir de crème liquide à hauteur, terminer avec un peu de fromage râpé et quelques herbes de Provence. Faire cuire 45 minutes environ, jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans le gratin.

NB: le gratin a rendu un peu d’eau à la cuisson, la faute à la courge, au cèleri ou les deux? Pour éviter ça, je mettrai une poignée de riz cru au fond du plat la prochaine fois. Pour un rendu encore plus « Dauphinois », on oublie les herbes de Provence et le fromage râpé…

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