Pas très ponctuel, le printemps cette année! Je l’ai invité à ma table, en espérant qu’il accepte mon invitation! J’ai mis un peu de lui dans cette salade croquante et ensoleillée. Allez viens, joli printemps, mets-nous du baume au coeur et du soleil plein les yeux. Tout le monde t’attend ici. Ah, je l’entends qui arrive…
La recette:
- 250 g de quinoa
- une dizaine de tomates cerise
- 80 g de féta
- une dizaine d’olives noires à la grecque
- 1 cébette
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 1 à 2 càs de persil haché
- 2 càs d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Faites cuire le quinoa entre 12 et 15 minutes, rincez-le sous l’eau froide et égouttez soigneusement.
Coupez les tomates cerises et les olives noires dénoyautées en 2.
Coupez le poivron, la féta et le concombre épépiné en petits dés. Emincez la cébette.
Réunissez le quinoa et tous les autres ingrédients. Assaisonnez d’huile d’olive, de persil, de sel et de poivre, mélangez doucement, et réservez au frais une heure ou deux avant de servir.
Eat-in-errance... 
Tout à fait ce dont j’ai envie en ce moment!
Oui Nini, avec un peu de chaleur, ce serait encore meilleur. Des bises…